Œnologue consultant et ancien maître de chai dans une maison de négoce de cognac, j’ai développé une expertise variée autour des spiritueux : de la sélection des eaux-de- vie à leur vieillissement en fûts, de l’assemblage à la mise en marché. Ma formation scientifique s’est enrichie d’une expérience de terrain, au cœur des chais, au contact du bois, du vignoble et du temps. J’ai essayé de comprendre le langage subtil des spiritueux en vieillissement : les variations de température, l’hygrométrie, l’extraction des tannins et la lente oxydation qui donnent vie aux arômes. Après plusieurs années consacrées au Cognac, j’ai élargi mon champ d’action aux autres spiritueux, vieillis ou non, en France comme à l’international. Aujourd’hui, je conseille distilleries, maisons et marques dans le développement de leurs produits, la structuration de leurs chais, la formation de leurs équipes et la valorisation de leur identité. Je crois profondément que chaque spiritueux raconte une histoire : celle d’un terroir, d’un savoir-faire et d’un temps maîtrisé. Mon rôle est de révéler ces histoires, en guidant aussi bien les professionnels que les amateurs vers une dégustation plus consciente et plus riche. À travers mes missions de conseil, mes formations et mes interventions, je cherche à transmettre une culture du spiritueux exigeante, où l’expertise technique se conjugue à l’émotion de la dégustation. J’aime la pédagogie et la transmission, cela me permet d’être profondément ancré dans le réel. Plus d’informations sur . spiritswithjeremie.com Retrouvez ses recettes tout au long de la carte ! Œnologue consultant ! Master Blender Spiritueux Spécialiste vieillissement & assemblage Jérémie Durand Adaptez votre carte pour capter ces nouveaux moments de consommation ! © Giovanna Gaucher