Jérémie Durand - Le basilic , riche en arômes, s’associe idéalement au gin ou aux cocktails à base de tequila. - Le romarin et le thym , aux notes résineuses, se prêtent aux infusions à froid dans le whisky ou le mezcal, apportant profondeur et complexité. - La coriandre fraîche , r iche en composés subtils va venir sublimer les rhums agricoles et les cocktails exotiques. - La sauge , plus puissante, s e marie aux liqueurs amères et aux gins secs. Le choix de l’herbe doit être guidé par la fraîcheur : une herbe flétrie perd tout ou partie de son intensité aromatique. En hiver, les sirop s maison (menthe, basilic, estragon) sont une alternative efficace. le conseil de l’expert Mon astuce : associer systématiquement une herbe et un agrume complémentaire (menthe/citron vert, romarin/orange sanguine, coriandre/citronnelle) pour amplifier les accords. Bien dosées, les herbes transforment un cocktail classique en une véritable création sensorielle. Enfin, gardez en mémoire que l’herbe doit rester un soutien et non l’élément dominant : elle accompagne, structure et relève le cocktail, sans jamais l’écraser.