La Martinique, avec son A.O.C. rhum agricole depuis 1996, est le seul territoire au monde à bénéficier d’une appellation d’origine contrôlée dans ce domaine, garantissant un cahier des charges strict (terroir, variétés de canne, durée de fermentation, distillation en colonne créole. La Guadeloupe et la Réunion détiennent leur I.G.P. respectives, permettant de valoriser leur terroir et leur territoire. Le rhum blanc agricole, vif et aromatique, se prête au Ti’Punch traditionnel : un zeste de citron vert, une touche de sucre de canne, sans artifices. Le rhum ambré, élevé plusieurs mois en fût, offre rondeur et douceur, tandis que le rhum vieux, après plusieurs années, développe des arômes de vanille, cacao, fruits confits et boisé noble. Chaque distillerie imprime sa signature selon la durée de fermentation, le type de colonne ou le choix des fûts. Le rhum agricole se marie avec des mets tropicaux (poissons grillés, fruits exotiques), mais aussi des mets raffinés (foie gras, chocolat noir). Jérémie Durand L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. le conseil de l’expert Notez vos impressions, comme on le ferait pour un vin, afin de cultiver votre mémoire sensorielle. Enfin, gardez en tête que chaque whisky est le reflet d’une histoire locale : l’eau utilisée, les levures, le climat ou encore la philosophie de la distillerie façonnent son identité. Déguster un whisky reste un moment privilégié, à apprécier au calme, sans être pressé par le temps.